原料

新鲜无花果: 500g， 冰糖: 100g（按自己接受度来调整，可以增减）， 新鲜柠檬汁: 一小勺（约4-5g左右）， 盐: 一点点即可， 纯净水: 约50-80ml

步骤

1新鲜无花果买回来，洗净。我们本地的无花果是青皮无花果比较多，另外还有一种紫皮无花果，味道都不错。大家可以按自己喜欢来买。食用无花果对人体有很多好处，大家可以自行百度哈。不过新鲜无花果的保存时间不能太长，否则容易坏。 注意：无花果可以挑稍软一点的，这样味道特别好。

2将外面的绿皮剥掉，然后将果肉捣碎。 注意：剥皮的时候戴上手套，否则无花果的粘液粘在手上会有些不舒服。捣果肉的时候不用太碎，保留一些颗粒感在里面，这样最后成品吃起来会更棒。

3将捣碎的无花果肉放进锅里，冰糖、柠檬汁和纯净水也一起倒入，开大火煮开。然后立马转小火，不断搅拌熬制。 注意：熬制的过程中会不断有一些小泡沫出现，用勺子将浮沫撇出来即可。

4熬的中途过程中，加入一点点盐。在熬果酱的时候，加入盐是很奇妙的一个味道。盐是百味之首，不要担心盐下入会变咸。一点点盐进去，会激发出果酱的更多鲜味。原理就和我们做烘焙甜点的时候加盐是一样的。（当然盐不要放多了，一点点即可） 熬得差不多颜色变亮变透，质地变浓稠（时间差不多约20-30分钟的时候），就可以关火了。 注意：果酱的浓稠度按自己可接受度来，熬煮时间可以酌情调整，但我建议别熬太干了。

5玻璃瓶提前消好毒备用。将熬好的果酱趁热装入瓶子里（注意别烫着），约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。 待放凉之后，再将果酱瓶正放。 注意：果酱装瓶时不要装太满，而保留一些空隙，是为了让果酱瓶倒扣时，可以将瓶内的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，更利于保存。

6做好的果酱，想怎么吃就怎么吃吧！ 无花果酱，白嘴吃，也不那么甜腻，非常好吃的。用它来抹面包，做甜点，都是极好哒！

小技巧

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