原料

低粉和玉米淀粉: 半碗，2:1， 鸡蛋: 3个， 玉米油 和水: 比三分之一多，少于二分之一碗， 白糖: 二分之一碗， 醋: 三滴， 慕斯液: ， 淡奶油: 一碗， 牛奶: 三分之一碗， 杨梅汁: 二分之一碗， 朗姆酒: 小瓶瓶盖， 吉利丁: 两片， 奶油奶酪cream cheese: 100克约二分之一的肥皂那么大， 镜面: ， 吉利丁: 两片， 杨梅汁: 半碗

步骤

1蛋黄加糖搅拌至融化，加水加油至乳化。

2筛入低粉玉米淀粉，过筛至没有面粉疙瘩。

3提前预热烤箱。上150，下160。加醋打发蛋白质硬性发泡。 取出三分之一拌入蛋黄面粉液中，搅拌均匀后倒入蛋白中。

4倒入模具，震出气泡，放入烤箱。四十分钟。

5取出后竖直砸向桌子，然后倒扣晾凉。

6吉利丁泡软。等待时间将一碗淡奶油加朗姆酒打七分发。

7奶油奶酪（cream cheese）隔热水（手摸着不烫手但也不能太温）搅拌柔顺，加三分之一碗的牛奶和二分之一的杨梅汁和两片吉利丁。搅拌均匀后倒入淡奶油中。

8蛋糕切两片，模具底垫锡纸，放入一片蛋糕。倒入慕斯液，再放一片蛋糕，再倒入慕斯液。

9冷藏四小时以上后，做镜面。两片吉利丁泡软加入杨梅汁隔热水搅拌至融化。倒入慕斯上。