鲢鱼头: ， 红剁椒: ， 绿剁椒: ， 生姜: ， 大蒜: ， 白胡椒粉: ， 盐: ， 生抽: ， 料酒: ， 葱:
1鱼头洗净，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜末腌制10~15分钟
2用葱段和姜片作蒸盘的铺底，鱼头腌好后摆上来（鱼肉朝上，鱼皮朝下，这样好入味）
3锅热油，把红剁椒、绿剁椒、蒜末一起下锅炒香，均匀地浇在鱼肉上便可以开始蒸了，中火20~30分钟
4鱼头蒸好出锅，用蒜末、姜末热油爆香淋上即可