扁豆: 250克， 胡萝卜: 中等大小的半根， 银耳: 三朵（较大只）， 豆瓣酱: 2茶匙， 盐: 1/2茶匙， 糖: 1/4茶匙， 花生油: 2茶匙， 葱花: 少许， 姜片: 2片
1材料准备：扁豆洗净用手掰成1.5厘米左右的方块，胡萝卜洗净切成与之大小基本一致的薄片，葱花姜片备好，银耳用清水泡发并撕成小朵
2锅中放入油，烧到七成热时放入姜片和葱花爆香
3将沥干水分的扁豆片放入锅中大火爆炒，稍微变软后加入豆瓣酱转中火继续翻炒几分钟后放入胡萝卜片
4胡萝卜与扁豆变软后放入银耳，继续中火翻炒2-3分钟
5出锅前放入盐和糖，翻炒均匀。