麦菜: 半斤， 牛肉: 300g， 葱: 两根， 姜: 一小块， 朝天辣椒: 1个， 沙茶酱: 1勺， 酱油: 1勺， 生粉: 半勺， 蒜头: 3瓣
1将牛肉切薄片，加入生粉、酱油、沙茶酱，抓匀腌制。
2将葱切段，姜切片，辣椒切碎，也加入牛肉中，腌制10分钟。
3麦菜洗好切成段，蒜头切成末。热锅后加油放入蒜末，炒香后放入麦菜，大火炒熟，加盐后装盘。
4另热锅倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅中，大火翻炒，加少许的水再翻炒。观察没有血水即可关，将牛肉铺在麦菜上，将锅中的汁也一同淋在菜上。
炒牛肉一定要大火翻炒，不宜炒太久，否则肉质就不嫩了。