原料
泰国长粒香米: ， 虾仁: ， 红黄彩椒: ， 青豆: ， 咖喱粉: ， 菠萝: ， 红葱头: ， 鱼露: ， 椰浆:
步骤
1取出虾仁，置冷藏室自然解冻。米淘净，加入比平时少一些的水，倒入50ml椰浆，用筷子略加搅拌后开始煮饭。注意煮熟后不要保温，放凉后密封冷藏。
2用汤勺从边缘将菠萝肉掏出，必要时可用水果小刀辅助。注意不要挖穿。掏出的菠萝肉用淡盐水浸泡着，外壳放一边待用。
3取出虾仁，清水稍加冲洗控水。取出青豆放一边备用。彩椒洗净后切小块，红葱头冲洗后对半切开，去皮，再切小块。取适量之前挖出的菠萝肉（炒饭中想要放置的量）切小块。
4起锅，大火热锅片刻后放入适量油，转中火煸炒红葱头丁至香味溢出。放入昨晚煮好的冷饭炒散，全部盛出备用。如不是不粘锅，建议多放一些油以免粘锅。
5不用洗锅，锅内再次倒入适量食用油，开中火，放入虾仁炒至变色，再放入切好的彩椒、菠萝及青豆，翻炒至青豆熟软，加适量盐（一份人建议3ml）。
6放入米饭，同时倒入鱼露、咖喱粉和昨晚煮饭用剩下的椰浆，翻炒至水分蒸干。
7拿出之前已经掏出菠萝肉的半个菠萝，将炒饭盛进去，完成！
小技巧
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