原料

白米饭300克　　虾仁200克　　鸡蛋1个　　香葱2棵　　淀粉适量　　食用油20克　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

步骤

1.虾仁洗净去泥肠;鸡蛋打散成蛋液；香葱洗净切花; 2.烧热油锅，将虾仁、精盐、味精一起下锅煮至水开后，将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅，稍加搅拌即可起锅淋在白米饭上，撒上少许香葱花即可。 注意 鲜嫩清淡，滑爽可口。勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在饭上。