红咖喱鸡肉炖杂蔬

原料

童子鸡: 半个(也可以用鸡腿做), 红咖喱酱: 三汤匙(约45g), 胡萝卜: 一根, 土豆: 一个,中型, 洋葱: 一个,中型, 番茄: 一个, 椰浆: 粉50g, 热水: 400ml(也可以直接用椰浆400ml)

步骤

1准备好食材,鸡清洗干净

2番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝

3鸡切成块,椰浆粉50g用热水400ml冲调开

4锅烧热放油,油热后倒入土豆和胡萝卜块,小火慢慢煸炒5分钟左右

5接着倒入洋葱炒一会儿,盛出所有炒好的蔬菜备用

6用锅中余油小火煸炒红咖喱酱,至出红油

7倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱

8倒入一汤匙米酒炒匀

9倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子

10转中火煮开

11倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块,煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可

小技巧

1.调味料中的椰浆粉和清水,也可以用椰浆。 2.蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮,同时吸收了部分油份,这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。 3.红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味,所以不需要另外再放其它调味。量可以调整,我放的这个量做出来是中辣。


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