原料

敏鱼胶: 3个， 清水: 一小盆， 姜片: 4-5片， 料酒: 30毫升

步骤

1讲敏鱼胶放入小盆中，放水浸过头即可。

2泡一晚，泡软后，把水加姜片煮开后再放入花胶煮1-2分钟。停火捞出用流动水冲洗，再放入水淹没加30ml的料酒（去腥)和姜片，用密封的保鲜盒装好放入冰箱冷藏泡上40小时(记得不是放急冻层，冰鲜层即可）。

340小时后花胶己经全部泡开，发头超好，切片待用。 注意：炖汤的时间不宜过长，避免胶质溶化影响口感。

4这是熬了4个小时的成品，胶质已溶到汤里，所以胶质变薄了，建议其他材料先熬再放如花胶熬30-60分钟，这样花胶就会保持厚滑的口感。

5挑选花胶不能只看外表个头，也要看侧面的厚度哦✌✌✌

小技巧

泡花胶切记先用冷水泡，且忌热油，否则花胶会溶化掉。