原料

青花菜130公克，皮蛋1颗，熟咸蛋1颗，蒜末5公克，盐1茶匙，高汤100㏄，细砂糖1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

步骤

1.青花菜去除老化纤维，洗净切小朵；皮蛋及咸蛋去壳切小丁，备用。 2.备一锅放入约800㏄的水（分量外），煮至滚沸后加入盐，放入作法1的青花菜汆烫约1分钟后捞出，沥干水分盛盘备用。 3.将作法2的锅洗净，放入约1大匙的沙拉油烧热，以小火略为爆香蒜末，加入高汤、细砂糖、鸡精粉以及作法1的咸蛋丁和皮蛋丁，煮至滚沸后用太白粉水勾芡，洒上香油拌匀，淋至作法2的青花菜上即可。