原料

鸡胸肉: 适量切丁， 黄瓜: 适量切丁， 花生米: 适量（炸熟的）， 生粉: 适量， 白胡椒: 适量， 清水: 几滴， 葱白: 适量切斜片， 姜: 适量切末， 蒜: 1瓣切片， 干辣椒: 2个切段， 花椒: 少许（不喜欢可不放）， 豆瓣酱: 1勺， 水淀粉: 适量， 酱汁：: ， 生抽: 1勺/2勺， 细砂糖/老抽: 2勺/1勺， 米醋/蚝油: 2勺/1勺

步骤

1鸡胸肉撒白胡椒、生粉、一点水拌匀腌10-15分钟； 调酱汁：①一勺生抽＋两勺白糖＋两勺米醋搅匀；或②两勺生抽＋一勺老抽＋一勺蚝油

2平底锅倒多点油，摇晃锅子使油均匀分布，待油温稍微热一点放入鸡胸肉翻炒至变色捞出，锅内留点油炒辅料用；

3下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，再下一勺豆瓣酱，小火翻炒防止糊锅；

4倒入过油了的鸡胸肉，再倒入酱汁，翻炒均匀，倒入黄瓜丁和花生米，最后水淀粉勾芡即可。

小技巧

1-豆瓣酱很容易糊锅，要用小火翻炒。 2-炸熟的花生米可用微波炉或烤箱加热一下。