五花肉: 500克， 尖椒: 200克， 青蒜: 适量， 芦蒿: 200克
1五花肉洗净，下冷水中小火煮至七成熟。
2煮熟的五花肉切片。
3尖椒、青蒜、芦蒿洗净择好备用。
4一半肉片下锅大火煸炒至焦黄，盛起。
5锅里不放油，干煸尖椒丝，煸炒至表面焦黄，拨到一边，下郫县豆瓣酱炒出红油，下青蒜、肉片，和尖椒一起炒匀，适量鸡精调味，即可装盘。
6另取一口锅，烧热，煸炒芦蒿，再下另一半肉片，不断翻炒，适量盐、味精调味即可装盘。
郫县豆瓣酱偏咸，所以回锅肉不用再放盐了。