儿菜酱爆五花肉

原料

儿菜: , 五花肉: , 豆瓣酱: , 鸡精:

步骤

1儿菜,掰下小朵,清洗干净

2切成片

3五花肉切片,用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制

4再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟

5平底锅烧热,放两汤匙油,把五花肉片一片片铺入锅中,中小火煎到两面变色

6倒入儿菜片

7放一勺豆瓣酱,翻炒均匀(如果感觉太干放点儿水一起翻炒)

8儿菜入锅稍微炒会儿,即可加点儿鸡精炒匀出锅

小技巧

这里用的是爆炒的手法,所以儿菜入锅不易加热太久,稍微炒几下就好,这样才能保持儿菜脆嫩的口感。 这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱,感觉豆瓣酱的咸味已经足够了,所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱,要根据豆瓣酱的咸度来调节,比如有些豆瓣酱比较咸,那么就需要加点儿白糖来调整下味道。


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