原料
鸡腿: 4个, 鸡翅: 4个, 酱油: 1勺老抽+1勺生抽, 麻油: 1勺, 米酒: 4-5勺, 罗勒碎: 一小撮, 蒜头: 3瓣, 冰糖: 一小把
步骤
1鸡块流水洗净沥干
2热锅倒入麻油加热,有香味后调小火放入蒜煸炒
3煸炒半分钟左右下入鸡块,翻炒至鸡肉变白鸡皮金黄的状态
4放入冰糖、酱油、米酒,翻炒均匀上色汤汁半没过鸡块
5小火加盖焖煮20分钟,10分钟后翻拌保证每一面都能焖煮到
620分钟后汤汁浓稠了,开大火收汁,汤汁沸腾起大泡立即关火下罗勒碎拌匀。
7加盖30秒后出锅
小技巧
1.麻油的量不要太多,一勺就够了不然鸡皮出的油最后汤汁上都是浮油; 2.冰糖在调汁的时候要适量,太多的话最后会煮成焦糖状粘盘; 3.最后大火收汁不要太干,稍微留一点汁会让鸡肉口感更润; 4.米酒和罗勒是三杯鸡必须的,全程不加水,罗勒用干的香料碎风味也够。