简介

很多人一提到吃肉就精神爽利，一说到吃素便觉得无精打采，总觉得素菜味寡提不起兴致。其实只要烹调得当，素菜也可以非常精彩。难得今天春光明媚，就做个素煲仔饭吧，天香煲仔饭，天然的食材，天然的菜香，与大家分享了。

原料

配菜的材料：香菇、莲藕、胡萝卜、生姜、油、盐、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻 调料的配制：蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁

步骤

【配菜材料的处理】： 1、香菇去柄，用清水泡软，挤干水分后切成丝，用些许糖、生粉水拌匀，最后下点麻油腌制备用 2、莲藕、胡萝卜清洗后切粒，汆水 3、生姜切粒 【调料的配制】：光有好的材料是不够的，调料起到画龙点睛的作用。一般人做素菜总是担心味道不够，这个精那个精的加上一堆，结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅。因为今天用了香菇做材料，简单地用个蚝油做调料就好了。蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁。 【配料炒制】： 1、热锅下油，油热后下姜粒炒至闻到香味； 2、下冬菇继续翻炒，直至炒出冬菇的香味； 3、然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻，加入调好的酱汁，中小火熬煮； 4、边煮边搅拌，煮至收汁即可。 5、米饭用中小火熬制开始收水时放入炒好的配菜，加盖继续小火焖煮直至闻到饭香。（喜欢吃锅巴的同学请继续再焖煮一会，但要注意不要烧糊了)。熄火后继续焖十分钟即可。 6、另开一炉烧水，待水烧开，往锅里加点油、盐、糖，下菠菜烫熟，捞起切断，拌点盐、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到饭里拌匀，便可吃了~~

小技巧

天香煲仔饭，主要材料是米饭，人以五谷为养，吃饭对维持身体的正常运作是非常重要的事情。饭吃好，当然配菜也不能马虎。煲仔饭要好吃，关键是要有好吃的配菜。素食要做得好，关键在于选材。