白面团: , 面粉: 300g, 水: 160g, 酵母: 4g, 黄面团: , 南瓜: 130g, 面粉: 250g, 水: 30g, 酵母: 4g, 其他: , 植物油: 适量
1将白面团所有原料放入面包机揉面,每五分钟剪一下,20分钟可出手套膜。
2白面团放在玻璃容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大。
3南瓜切小块,微波炉高火5分钟,用匙压成泥。
4黄面团材料放入面包机揉面,保鲜膜盖住发酵至两倍大。
5将两块面团分别擀成4公分左右长方形面片,并在一面刷上植物油。
6将两片面有油的那面相对,沿长边卷起来。
7切成8等份剂子。
8用手将剂子压扁,四个角拎起来捏拢。
9将捏拢处朝下,用手把剂子揉圆,并轻轻开十字花刀。
10水烧至手温后熄火,馒头放入蒸架两次发酵20分钟。换冷水,上锅蒸20分钟关火,不要开盖继续闷5分钟。
开十字花时切口不宜过大,否则会影响效果。