原料

摩西藜麦: 1小塔26g， 扇贝: 1只， 海螯虾: 1只， 菠萝: 1个， 黄油: 40g， 龙蒿: 少许， 洋葱: 1个， 香料包: 少许， 盐之花: 少许， 五椒粉: 若干

步骤

1烤箱预热至120℃。以适量黄油煸炒洋葱至半透明。

2加入摩西藜麦继续翻炒，至摩西藜麦、洋葱、黄油均匀混合均匀。摩西藜麦半熟时加入1.5倍的水和香料包(bouquet garni)，磨入盐和胡椒调味。水煮开后加盖或以锡纸密封，移入烤箱焖烤35-40分钟。

3黄油(40g)软化后拌入龙蒿，预留一些龙蒿叶备用。

4摩西藜麦饭出锅后，倒入龙蒿味黄油，撒上盐之花和五椒粉，拌匀。

5海螯虾去壳洗净，留下虾头。

6菠萝去皮后切成大块。在每根签子上串2只海螯虾、3块扇贝肉和若干菠萝块，用盐和胡椒调味。预留一些菠萝块备用。

7黄油以水浴法融化后继续蒸去水分。以净化(clarify)黄油大火煎制虾串，外焦里嫩为佳。

8煎虾串出锅后，与摩西藜麦饭一起装盘，并用菠萝块、龙蒿叶点缀即可。

小技巧

“摩西藜麦”在保留藜麦原有特点的同时，通过高科技的研究和改良，使其在营养结构方面更加适合亚洲人种的需求。优化后的26克“摩西藜麦”就能够提供人体一天能所需的各种氨基酸和蛋白质消耗，并富含丰富的Vb，Ve，Vc等多种维生素和对心脏有益的Ω3脂肪酸，以及更充分的锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷等矿物质营养离子成分。