原料

摩西藜麦: 一小塔26g， 虾仁: 10只， 牛油果: 1个， 樱桃番茄: 2颗， 洋葱: 1／4个， 紫甘蓝: 1小片， 香菜: 2株， 柠檬沙拉汁: 2大勺， 现磨黑胡椒碎: 少许， 橄榄油: 适量

步骤

1摩西藜麦加1.5倍水，滴上几滴橄榄油，煮15分钟左右待用；牛油果切小块、樱桃番茄切十字刀；

2将虾仁洗净一剖为二，汆水至变色，捞出冷却备用；洋葱切小粒、香菜切小段；

3所有材料加在一起，刨上少许柠檬皮屑和现磨黑胡椒碎，淋数滴橄榄油，调入柠檬沙拉汁拌匀即可；

4若没有柠檬沙拉汁，可按橄榄油、苹果醋1∶1，加适量白糖和黑胡椒碎充分拌匀即可。


小技巧

摩西藜麦是一年生草本植物，虽然名字里含“麦”，但其实不属于谷类粮食，而是跟菠菜、甜菜等同属藜科植物；摩西藜麦虽然是“非主流”粮食，但碳水化合物所占比重绝对不输于小麦，是人体获取能量的理想食物来源；摩西藜麦还有含量很高的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，清除对人体有害的毒性物质和代谢废物；这种富含完全蛋白质的优质食物，可以弥补膳食结构中所需要的各种营养素；添加在主食和菜肴里即可丰富口感，又可补充营养。

摩西藜麦一次可以多煮一点存放在冰箱里，无论是制作沙拉、添加在酸奶或饮品、粥羹里都可以。