海南田鸡: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 青椒: ， 久久丫辣酱: ， 麻油: ， 橄榄油: ， 料酒: ， 六月鲜酱油:
1海南田鸡洗净后切块备用；用少量的橄榄油在田鸡块上稍微抓一下
2青椒切丝，蒜拍碎，葱、姜切好备用
3锅里放入健康的橄榄油，将葱、姜、蒜、花椒在油锅中炒香，放入田鸡块，炒透，喷料酒，放入久久丫辣酱，放六月鲜酱油，少加一点水略煮下，大火收汁，淋麻油出锅
橄榄油有去腥的作用，所以在步骤一当中，我先把田鸡块用橄榄油腌制一下，不仅能起到去腥的作用，而且田鸡肉通过橄榄油腌制后肉质更加的嫩滑，在烹饪的过程中更能提出田鸡的香甜味。