精五花肉: 300g， 八角: 2颗， 姜片: 适量， 冰糖: 适量， 生抽: 适量， 花雕: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 胡椒粉: 适量， 上海甜酱油: 适量
1整块的精五花焯水空干、压平，改刀切成2公分见方；
2锅中放少量油，放入姜片、八角，煸香后捞出，再把肉块煎至肉皮起泡，捞出待用；
3温油炒冰糖，至金黄色后，下肉块，糖稀裹匀后加花雕酒没过食材；
4加入少量生抽、冰糖、盐、味精、上海甜酱油；
5换小火慢炖40分钟左右即可。