桃酥( 猪油版,无臭粉)

原料

糖粉: 75g, 猪油: 75g, 鸡蛋: 6g, 水: 5g, 高筋面粉: 55g, 低筋面粉: 80g, 泡打粉: 2g, 小苏打: 1g

步骤

1先将糖粉猪油搓至乳化状(搓发,体积膨大,变白,轻盈)

2分次加入水和鸡蛋拌匀

3加入过筛的全部粉类,拌成面团,干湿自行调节

4将面团分成30g/个,搓圆压扁放入烤盘,并用手在中间压一个孔(表示不怎么会整形)

5180/160约20分钟左右时间温度根据自家烤箱具体情况来调节

小技巧

没有泡打粉则小苏打3g 猪油一定要搓发


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