盲螬鱼: 一条， 洋葱: 一个， 食盐: 少许， 橄榄油: 少许， 料酒: 20ml， 姜蒜葱黑椒末: 少许， 酱油: 5ml
1盲螬barramundi一条，用厨房纸把鱼身水分吸干，静置至常温，均匀抹上食盐腌制20分钟，可以撒少许黑椒末。洋葱切成小块，葱蒜姜切丝备用。
2大火热锅30秒，下油等到油热至金黄色，轻轻把鱼放进锅里，不要铲动，大火煎30秒后换中火，煎4分钟，期间姜蒜放入油里，料酒酱油淋在鱼身上。
3翻面，加大火煎30秒，换中火煎4分钟。煎至2分钟是把洋葱下锅，到鱼煎好时洋葱也刚好熟。
4上碟就可以吃了
5外酥里嫩