青虾: 250克， 魔芋: 一盒， 鸡蛋: 1枚， 葱姜: 适量， 番茄酱: 3汤勺， 生抽: 1汤勺， 料酒: 2汤勺， 盐: 1茶匙， 白糖: 1茶匙
1青虾去头去虾腺去壳处理干净备用
2处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清
3再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟
4热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用
5三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，我用的是中粮屯河番茄酱，酱汁比较稠，可以用好多次，比较经济实惠。稀释后使用更加省料的说。葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡
6放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出