茄子: 3个， 肉末: 150克， 葱: 半根， 姜: 3片， 蒜: 5瓣， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 0.3勺， 蚝油: 1勺， 盐: 5克， 白糖: 3克， 西红柿: 半个， 青椒: 半个
1茄子不去皮切小块，用盐腌出水，挤干水分，过油至软
2葱姜蒜切末，入油锅爆香，划入肉末划散，放花椒粉等调味料翻炒均匀，加入少量水烧开关火
3茄子放砂锅底，上面平铺炒好的肉末，放入西红柿，小火炖10分钟，注意火候不要糊锅
4待10分钟后加入青椒，蒜末调味，约5分左右出锅，大功告成