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原料
糖: 适量, 鸡蛋: 2颗, 豆苗: 1碗, 酱油: 适量, 发菜: 3大匙, 蟹腿肉: 1罐, 太白粉: 适量, 干香菇: 3朵, 柴鱼片: 1杯, 芝麻油: 适量
步骤
1煮柴鱼片 将柴鱼片倒入烧滚水的锅中煮。 “柴鱼片放入锅中不要拨动,可减少腥味。”
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2切香菇 将泡发后的干香菇切丝备用。
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3滤出柴鱼汤 静置柴鱼汤,待柴鱼片沉淀后,滤出柴鱼汤。
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4熬汤 将香菇丝放入锅中干煸后,关小火,将柴鱼汤倒入锅中。 “将香菇水挤干后干煸,可使味道更香浓。”
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5加香菇水 将泡香菇的水倒入锅中
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6加酱油 在锅中加入适量酱油。
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7加味淋 在锅中加入适量味淋。
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8切发菜 将发菜切碎放入锅中煮。
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9调制芡汁 在芡粉中加水,调制芡汁。
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10勾芡 将芡汁倒入锅中勾芡,并加入适量糖调味。
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11打鸡蛋 将两个鸡蛋打到小碗中备用。
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12煮蛋液 将蛋液打散后倒入锅中煮。
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13加白胡椒粉 在锅中加入少量白胡椒。
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14盛盘 将蟹肉豆苗羹盛盘。
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15加芝麻油 在蟹肉豆苗羹上淋少量芝麻油。
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