武昌鱼: ， 盐: ， 料酒: ， 姜丝: ， 酱油: ， 醋: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 水: ， 辣椒: ， 花椒: ， 豆瓣酱: ， 蒜: ， 剁椒: ， 蒜苗: ， 香菜:
1鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时
2鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水分，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
3碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿
4锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
5加入武昌鱼，倒入调味汁和清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
6加入剁椒再焖3-5分钟
7出锅后撒上蒜苗和香菜末即可