蹄筋。 200: 克， 食用油。 1500克:
1把干蹄筋冲洗干净后晾干，不可有水分。
2锅中倒入油，大火烧至五成热，改小火放入干蹄筋，慢炸四十分钟。
3小火炸了十分钟的蹄筋。
4小火炸了二十分钟的蹄筋。
5炸了三十分钟的蹄筋。
6炸四十分钟的蹄筋是这样的，然后沥油捞出。
7开大火油温烧至冒青烟，可以先放一个蹄筋下油锅试试，蹄筋立马变大就是油温够了。
8入油锅大概十几秒，炸成这样就可以捞出沥油。
9成品图。
10沥油冷却后可以装在食品袋里，扎紧袋口。想吃的时候用冷水浸泡。
夏天泡两个小时，或者放冰箱冷藏泡发，冬天可以泡一晚上，记住泡的时候上面要用东西压着，不然蹄筋浮在水面上泡不透。