面粉: 若干， 碱面: 少许， 水: 酌量
1面粉里放少许碱面 徐徐加水搅拌 使面团有韧劲 一直搅一直加水 至面糊浓稠 静置
2蒸盘刷油 舀入1大勺面糊 转盘子使面糊均匀 放入开水锅蒸3分钟左右 (面皮凝固发大泡即可)
3蒸盘拿出稍微晾一下 取出面皮 切长条或块状
4拌入盐醋芝麻酱.油辣子搁点黄瓜丝或胡萝卜丝或焯熟的土豆丝或豆芽式任意绿菜 开吃
边搅边加水 少量分次 面糊稠一点 多静置一会 蒸出的面皮柔韧