明虾鳕鱼泡饭

原料

明虾: 6只, 鳕鱼: 100克, 干香菇: 8朵, 菜心: 3棵, 浓汤宝: 1小盒, 米饭: 根据饭量确定, 姜丝: 少许, 干紫菜: 少许, 葱花: 少许, 料酒: 少许, 白胡椒: 适量, 盐: 适量, 芝麻油: 少许

步骤

1明虾把虾头和虾身份离,剪去虾须和虾脚,从虾身背部剪开抽出黑线,虾身切做三段,用盐、白胡椒、料酒、姜丝腌渍10分钟; 鳕鱼去鱼鳞,切成小方块备用。

2干香菇泡发后洗净,切成丝,千万不要给泡发好的香菇挤水。

3菜心洗净切小段。

4干紫菜剪碎,最后撒在泡饭表面。

5葱花切好,最后撒在泡饭表面。

6姜丝放油锅稍微煸炒后拔到锅边,准备炒虾。

7放入虾头煸炒,用锅铲压出虾头里的虾油。

8虾油压出后放入腌渍好的虾段,不要把腌渍用的姜丝和料酒放入炒锅。

9虾炒熟倒入烧开的水,这时不可以放冷水,冷水会让虾的胶原蛋白瞬间凝固,鲜味出不来;放入菜心、香菇、浓汤宝、盐、少量料酒、浓汤宝,煮5分钟。

10放入鳕鱼丁再煮5分钟,把里面的姜丝捞出来扔掉,泡饭汤汁就做好啦。

11米饭盛到碗里,舀上海鲜汤汁,滴几滴芝麻油,撒上紫菜碎和葱花,鲜香的明虾鳕鱼泡饭瞬间征服你的味蕾?

小技巧

1、我个人不喜欢把饭放到汤汁里面煮,盛好饭后打上汤汁的做法让饭很有颗粒感。 2、最后撒的干紫菜和葱花,可以根据个人口味调整,不喜欢可以不放,个人觉得撒点干紫菜颜色丰富。


相关菜谱

  • 银鳕鱼菜泡饭
  • 泡饭
  • 泡饭
  • 泡饭
  • 鸡蛋明虾
  • 小鸟明虾
  • 黄油明虾
  • 明虾堡
  • 红烧明虾
  • 椒盐明虾
  • 红烧明虾
  • 咖喱明虾
  • 烤明虾
  • 椒盐明虾
  • 烤明虾
  • 奶油明虾
  • 明虾沙拉
  • 红烧明虾
  • 火腿肉泡饭
  • 海鲜泡饭
  • 汤泡饭
  • 螃蟹泡饭
  • 汤泡饭
  • 龙虾泡饭
  • 裙带菜泡饭
  • 青菜泡饭
  • 海鲜泡饭
  • 青菜泡饭
  • 鲍鱼泡饭
  • 鲑鱼泡饭
  • 龙虾泡饭
  • 泡菜泡饭
  • 牛肉泡饭
  • 汤泡饭
  • 龙虾泡饭