原料

糯米粉: 500克， 温水: 适量， 熟去皮花生: 150克， 熟白芝麻: 50克， 白砂糖: 70克， 猪油: 30克， 糯米面团: 300克， 馅料: 150克， 粽叶: 适量， 糯米面团: 250克， 馅料: 120克， 桂花糖酱: 3勺

步骤

1糯米粉置于一大碗中，缓缓注入温水

2边倒边用一根筷子搅拌，直至达到自己满意的干稀程度

3用手揉合成团，包上保鲜膜备用

4另取一大碗，将花生碾碎置于碗中，加入白芝麻

5然后加入白糖和猪油

6用橡皮刮刀拌匀即成馅料

7将糯米面团搓成较粗的长条状

8分切成均等的六等份

9逐个搓圆按扁

10擀开，包入馅料

11收口揉圆成饼形

12粽叶剪成条状，垫在粑下，放入蒸锅，大火上汽后转小火，蒸20分钟左右即可

13糯米面团分成小剂子，加适量干糯米粉搓圆

14按扁，包入馅料，收口搓成汤圆

15汤锅注入大半锅水煮沸

16下入汤圆，大火煮至再次沸腾时转小火，加少量冷水，再次煮沸时再加少量冷水，反复4-5次

17直至汤圆煮至完全浮起时即可关火

18最后盛入碗中，加入桂花糖酱即可

小技巧

此款叶儿粑并非传统意义上的正宗叶儿粑，说实话我也不知道真正正宗的叶儿粑应该是什么样子。网上流传的做法五花八门，有用柑橘叶的，有用竹叶的，也有用粽叶的，形状也从圆的、椭圆的、长条的、枣状的各式各样，粑体也有的黄有的绿有的白，所以我懒得伤脑筋去想哪个是正宗的，只管拣自己手边有的材料来做就是了。