#秋季保胃战#懒人卤牛肉【潮汕卤水版卤牛肉】

原料

牛腱: 1000克, 姜: 4片, 料酒: 1大勺, 潮汕卤水: 两包

步骤

1来自中粮我买的精选牛腱,食材好价格优配送快包装棒,一包能卤一大锅,一锅能吃好几顿。

2冷冻的牛腱按照包装说明,冷藏24小时后自然解冻。大块肉适当切小,洗净沥干。 可以看得出来牛肉的品质还是很棒滴。

3冷水上锅,牛肉冷水入锅,加入姜和料酒去腥,焯一下至七八分熟。

4将牛肉撇干净浮沫,放入干净的卤锅中,大块牛肉和筋头多的部分放下面。

5开始准备卤水。下厨房市集搜潮汕卤水即可找到,新卤水直接一包卤水加一斤水即可使用;我的是已使用过的卤水,所以重新烧了一遍再使用。

6烧好的卤水倒入食材即可开卤,卤水量最好刚好淹没过食材。我用的是炖锅,放着慢慢炖一下午可以不用管,解放双手去带娃(¬ -̮ ¬)

7之后我还加了白煮蛋卤,比白煮蛋好吃多了嘻嘻。牛肉用筷子扎一下能穿透就可以夹出来了,想要好切的话最好冷却足够,不然炖的太烂的牛肉容易切散掉。 用过的卤水冷却足够后,把表面的浮油去掉,装入干净的盒子冷藏保存即可。

小技巧

越容易熟的食材越迟加入。 不要一次吃太多....容易胖


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