简介

曾经仔细研究了下蛋蛋屋的蛋包饭，觉得应该是那种未熟透的炒蛋状。一次无意中在时尚频道看到介绍某餐厅蛋包饭的做法，得到了验证，出乎意料的是，鸡蛋中还加入了淡奶油增加香味，使蛋更嫩滑。 锅子的导热性太强了，以至于想拍个照都来不及，稍一犹豫鸡蛋还是嫌老了。口感倒是不老，可是看着总不满意，有点郁闷~

原料

冷饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋3个，淡奶油约50克，腊鸡腿1个，黄酒少许，盐少许。

步骤

1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。 2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。 3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。 4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。 5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。 6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。 7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。

小技巧

1、腊鸡腿一定要洗干净，腌制的食品容易滋生细菌，这里是事先放入开水中煮半分钟。 2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式，锅的导热性太好，以至于还是有些老了，应该是那种似乎有些结小块，但块与块之间有未熟透的粘连。