原料

千张皮: 2张， 耗油: 少量， 菜油: 适量， 干辣椒粉: 少量， 酱油: 少量， 大蒜泥: 适量， 芝麻: 少量， 盐: 少量

步骤

1先把千张洗净稍稍沥干水，再切成小块（大小形状都可以自定义）

2放入适量的油（量可以多一点）把千张块放入烧开的油里面炸（我是分两次进行炸的）炸制的过程中可以翻动以免粘连在一起

3炸到表面起泡泡捞起，把油倒出来用碗盛着

4在锅里放入一点底油把蒜蓉倒进去翻炒一下加入耗油和辣椒粉，然后把炸好的千张倒进去翻炒均匀，然后放入适量的酱油着色（可以试下咸淡）如果盐味正好可不用加盐，淡了就加少许。因为现在千张还是脆脆的可以加入少量的水翻炒一下，让他的口感变得稍微有点软，但是喜欢吃脆脆的可以省略这一步，然后加入芝麻翻炒均匀即可出锅，喜欢孜然味道的也可以加入孜然。

小技巧

炸制过程中起泡程度是会根据香干的厚度和湿度不同，自己可以把握好。