肘子: ， 生猪肉皮: ， 蒜: ， 姜: ， 葱: ， 生抽: ， 辣椒: ， 香油: ， 高汤: ， 芝麻: ， 香醋:
1猪肉皮用沸水焯一下，捞起过凉水，用刀背刮去多余油脂，放进大碗里，加水入锅大火蒸40分钟，撇去表面油脂 （肉皮和水的比例为1：1.5）
2肘子加水入锅蒸烂，取出，剔去骨头。
3将肉皮取出，汤倒入肘子里，放凉后，放进冰箱冷藏4小时，取出切成片。晶莹剔透的水晶肘子就做好了，接下来就准备调料了
4蒜，姜，辣椒切末，葱切葱花，将调料放入碟子中，加2匙生抽，1匙香醋，1匙香油，芝麻适量，高汤适量，拌匀。OK啦！
5吃的时候，蘸上调料就可以了，哇塞，又好吃，又清爽哦