草鸡蛋(45克左右单个): 6个， 低粉: 90克， 糖粉: 80克， 牛奶: 70克， 黄油: 50克
1分蛋法将手动依次混合鸡蛋，色拉油，牛奶(如果是黄油，要事先融化成液体状)，混合均匀，并筛入低粉，切拌法混合到无明显颗粒
2糖粉分三次加入全部用来打发蛋白霜，一直到干性发泡，打发蛋白的时候烤箱140度开始预热
3取三分之一蛋白霜先和蛋黄糊混合，这是剩下的蛋白霜
4混合后的蛋白霜状态
5入烤箱140度烤40分钟，每个人的烤箱不一样，我这个长帝42l的时间温度，大家注意观察
6烤到35分钟时候的样子，有没有觉得棒棒哒
7出炉后震出热气倒扣2小时，冷却后脱模
8脱模后的样子，很饱满，美好的一天从此刻开始
9切开后的样子，后面就要开始吃啦
10这是同样步骤配方，鸡蛋用的个头有点小，所以小了一些
11这是上图此方戚风切开来的形态，很均匀的气孔，看着就无比美味
戚风很多人觉得很难，其实大家走了不少的误区，各种塌陷，开裂，凹低的最根本原因还是蛋白霜的不稳定，如果蛋白霜打发完好，戚风绝对是很漂亮的，这里要注意。