原料

豆腐乳1块，前腿绞肉600公克，虾米20公克，红葱酥240㏄，油蒜酥120㏄，米酒100㏄，沙拉油1大匙，酱油360㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙，水600㏄

步骤

1.将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中，和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。 2.将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后，切成碎末状；热锅，将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来，再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。 3.在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。 4.再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。 5.将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。 6.将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。 7.将步骤6转中火焖煮至起泡并收汁成稠状即可。 8.将步骤7全部倒入事先准备的砂锅中炖煮约20∼30分钟即可。