原料

羊肉沫: 100-200g， 芦笋: 80-100g， 白蘑菇: 6-8顶， 黄色彩椒: 1只， 香菜: 一把， 牛油果: 半只， 洋蓟酱: 一匙， 蒜蓉酱: 一匙， 面粉: 两匙， 菲达奶酪: 适量， 洋葱奶油干酪: 半匙， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 孜然粉: 适量， 意大利混合香料: 适量

步骤

1核心材料先摆个pose！

2“Chop Chop!” 恩 把它们变成现在这个样子 然后分装备用

3调制肉酱 羊肉沫解冻后（新鲜最好）用筷子（我家厨房太简陋只能用刀了）捣碎，依次加入适量盐，黑胡椒，意大利香料，以及洋葱奶油干酪 可以加入微量水使搅拌更加轻松，均匀搅拌调好肉酱后放置十分钟。

4开煮！ 将大米，蘑菇，黄色彩椒，以及肉酱倒入电饭锅中，加水。水位约没过大米即可。 开始煮饭。

5“咕嘟咕嘟” 我家的小饭锅很垃圾，（不要让它听到了！）只有保温和煮饭键，如果有更好的电饭煲可以选择到合适的档位比如“菜饭”

6放入芦笋 八到十分钟后放入芦笋继续烹制

7勾一个特别的芡 加入两匙淀粉，一匙蒜蓉酱（或蒜蓉），一匙洋蓟酱，少量温水。 搅拌均匀之后倒入锅中。 继续在锅中搅拌均匀。 盖上盖子继续煮五分钟。

8出锅！ 出锅之前加入香菜和牛油果，搅拌均匀之后进入保温状态。盖上盖子静置一分钟，出锅装盘。在面上撒上一层菲达奶酪。

9Enjoy! 再来一次搅拌，让奶酪融入饭里，这样一道有着地中海元素的懒人版伪Rossito就完成啦！

小技巧

1. 关于香料：一瓶意大利香料blends是一个很宽泛的描述，具体都有什么呢？它们是牛至，百里香，迷迭香，香薄荷，鼠尾草，罗勒。在烹制肉类的时候，我觉得前三种材料很适合调味去腥。国内一些超市也有这些香料，一般选一瓶混合的就好。 2.关于脂肪控制：其实为了达到最佳的口感，煮饭时加入黄油是最佳选择，制作肉酱时的奶油干酪用量也可稍稍增加。博主血脂略高所以这些就免了。整到菜，不用放油。菲达奶酪是增添地中海元素所必要的，而且整道菜本味很淡，加入菲达可以达到最后增添咸度和味觉刺激的效果。 3.关于食材选择：不喜欢羊肉？牛肉也是我很推荐的。我知道牛油果和香菜是比较容易引起反感的食材，添加牛油果只是为了增加菜里的惊喜。这道菜的彩椒，芦笋，牛油果都可以代替成你喜欢的蔬果，但是蘑菇需要和肉酱作用形成基本口感，而香菜是搭配牛羊的不二选择所以不建议替换。建议加入洋葱和蘑菇，肉酱起煮效果更佳。 4.关于勾芡：面粉（炒制过最佳）加水勾芡，搭配黄油/奶酪等是西餐里白酱系的核心步骤，也是我们平时吃到粘稠香浓的口感的源头。 此处勾芡即是为了让我们吃到接近（但不可能达到）Rossito的香浓口感但又不用太多复杂工序的方法。烹制这道菜的过程中大家可以根据自己喜好，可以多次勾芡直到达到满意的干稀程度。不勾，也可以做一道美味的粥。 5.经验总结：其实我最后做出来，芦笋已经有过熟。不过菜谱里给的时间是经过调整的。我这次的收汁并不是最好，最开始水略微放多，（一定不能超过平时正常煮米的水量！）这道菜准备时间大概15分钟，烹制时间18分钟。