原料

鲢鱼鱼腹: 一段， 水豆腐: 一块， 李锦记豆豉酱: 一汤勺， 姜末: ， 蒜末: ， 葱花: 适量， 料酒: 二茶勺， 生抽: 一汤勺， 白糖: 一茶勺， 白胡椒粉: 少许， 盐: 适量， 干辣椒: 几只， 盐适量: ， 香叶: 几片， 香菜:

步骤

1将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟

2水豆腐也切成指厚的片

3热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出

4再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出

5锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅