花鲢鱼: 一条8-9斤， 生抽: 100g， 炸鱼的油: 多一点（自定）， 不粘锅: 一个
1鱼处理干净，鱼头煲汤，鱼身切1.5cm段，做法简单，取一个干净的盆把鱼段放入，倒入海天生抽腌制，腌制时间2小时，之后放室外晒干（表面有点微干就可以了，注意翻动，不能晒的太干）我晒了半天，如果把鱼段分开点晒，应该不用那么长时间呢！
2又期待又害怕！就怕油弹到我的脸和手上...拿起锅盖当我的盾牌准备开炸～
3锅里油热后，调中小火，放入鱼段（切忌鱼放入油锅内不要一直翻动，易碎，等鱼段炸久一点，可以翻身一次再炸久一点）
4火候自己调整，如果油太热可以调小火，鱼段炸至上色，且肉质坚硬（别炸的太黑呢），觉得OK啦就可以捞出放凉！
5装盆摆盘，拍拍拍～
腌制好的鱼段晒干。请用不粘锅、鱼段不能一直翻动会碎！爱吃鱼的小伙伴们可以试试?