红烧茄子拌面(少油)

原料

茄子: 1个, 蒜末: 一瓣, 洋葱: 10g, 生抽: , 老抽: , 蚝油(不必要): , 叉烧酱(不必要): , 油: , 蘑菇一个(不必要): , 面条:

步骤

1茄子放在微波炉里转3分钟,内部就基本熟了软了,会省油。

2茄子切条,蘑菇切片,洋葱切丝。

3开火上锅放油、蒜末,洋葱丝,爆香(油不用多)

4加入茄子条,蘑菇片,炒一会儿

5加入生抽,爆香

6生抽爆香之后,如果锅底呈现出快烧干的迹象,就可以适当加点水。

7加入其他调料,老抽、蚝油、叉烧酱

8再炒均匀了,茄子出锅。

9面条煮好去水,和茄子拌一拌就可以吃了。

小技巧

这道菜属于酱油风味儿的。好吃和不好吃的差别主要体现在生抽是否被爆香。热锅没有水的状态下加生抽爆香就会很好吃。


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