羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew

原料

橄榄油: 3-4g, 洋葱丁: 40g, 蒜蓉: 6g, 南瓜块: 120g, 小茴香粉 cumin: 1/4 tsp, 香菜籽粉 coriander: 1/4 tsp, 干红辣椒碎 red pepper flakes: 1/8 tsp, 烟熏辣椒面 smoke paprika: 1/8 tsp, 苹果醋: 3/4-1 tsp, 干白葡萄酒或料酒: 3/4-1 tsp, 西红柿丁: 100-150g, 高汤或水: 240g, 藜麦: 20-40g, 羽衣甘蓝 kale: 50g, 西红柿膏 tomato paste(可选): 1 tbsp, 干罗勒/罗勒叶(可选): , 盐,黑胡椒碎:

步骤

1南瓜切丁,羽衣甘蓝去杆切条,洋葱切小丁。如果用鲜西红柿也切丁,也可以用罐头西红柿(diced tomatoes)。

2锅里倒入橄榄油,油热后加洋葱,一点盐和黑胡椒,直到洋葱变软。 然后加南瓜和蒜。 几分钟后加入所有香料,拌匀之后倒入醋和酒。醋和酒会把粘在锅底的东西溶解。 加入西红柿丁,西红柿膏,高汤,藜麦。煮开,视情况再加一点点盐和黑胡椒,然后盖上锅盖小火煮 30-40 分钟或者直到藜麦煮熟。

3打开锅盖你会看见^^^

4盛出来,可以加几片罗勒叶或者一两勺酸奶油/酸奶。

小技巧

Butternut squash,也就是浅黄皮长长的南瓜。如果没有的话可以用日本栗面南瓜 (Kabocha),或者窝瓜之类的??‍♀️或者白薯。 羽衣甘蓝没有的话可以用 chard 或者 collard greens(这些都应该怎么说?求解),但是尽量不要用菠菜,因为菠菜不耐煮而且没有羽衣甘蓝的苦味。 香料很重要不要省略。


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