黑麦胚芽吐司(面包机揉面法)

原料

黑麦粉: 50克, 高筋面粉: 250克, 小麦胚芽(熟): 15克, 淡奶油: 60克, 水: 120克, 盐: 3克, 细砂糖: 45克, 黄油: 20克, 干酵母: 3克

步骤

1按照,淡奶油,水,盐,糖,黑麦粉,高筋面粉,小麦胚芽的顺序放入面包机。 选择甜面包程序,第一次开启面包机。整个揉面程序大约30分钟,中间会停下休息一会,不要管它,等揉面程序结束。这时机器显示结束程序时间还有两小时二十分钟。关闭面包机,结束这个程序。

2第二开启面包机,选择甜面包程序,放入黄油。黄油软化还是不软化区别不大,因为面包机是热乎乎的,放进去一小会就融化了。 揉玩整个揉面程序,关闭面包机,结束这个程序。

3第三次开启面包机,放入粉末状的干酵母,选择甜面包程序,开始揉面。揉玩整个揉面程序,关闭面包机。

4揉好的面团,静置五分钟。轻轻的拉开属于你的手套膜吧!

5烤好的吐司享受吧!

小技巧

注意点 1.每个人的面包机功率不一样,所以揉同样重量的面团,需要的时间可能会不太一样。这就需要在最后阶段不时的把面团取出来试着拉开面团检查一下。 2.揉100克面粉,250克面粉,和揉300克面粉所需要的时间是不同的,需要大家不断实验,找出适合自己的时间。 3.黄油在第二的程序加是为了面筋更好的成型。但是也有人一开始就加黄油的,这个看个人喜好吧! 4.最后加酵母,是为了不让面团在揉的过程中就开始发酵,等面团揉好都发酵过度了! 酵母一定要最后加,不需要在水里面融化,它会在揉制的过程中慢慢溶入面团。


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