复活节布里欧修

原料

海绵酵头: , 高粉: 62g, 酵母: 9g, 牛奶: 215g, 面团: , 高粉: 440g, 盐: 7g, 砂糖: 14g, 鸡蛋: 90g, 黄油: 160g, 香肠(煎好): 105g, 奶酪: 160g, 海绵酵头: 280g

步骤

1先制作海绵酵头,牛奶加热至35-38度,所有的材料混合,静置1小时至起泡。可当天用,也可冷藏过夜第二天室温回温用。

2将高粉,盐,糖,全蛋液,海绵酵头混合,慢速搅拌成团,再快速搅拌光滑

3加入黄油,先慢速融和,再快速打出薄膜,再慢速加入香肠奶酪,成团

4揉圆,保鲜膜封好,基础发酵1小时

5分割200g一个揉圆,松弛20分钟。整形入模。二发约90分钟,至原来1倍大。入炉,200度30分钟。

小技巧

1,原方是整形时加整鸡蛋的,吃的时候感觉还是不加的方便。好玩么就加好了,烤鸡蛋很香 2,热量超级大,第二次做我用了部分有盐黄油,感觉更好吃


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