原料

圆茄子: 一颗（大）， 葱、姜、蒜: 适量， 郫县豆瓣酱: 两茶匙（根据自己口味调整）， 生抽: 一茶匙， 醋: 1.5汤匙， 白糖: 一茶匙（根据自己口味添加）， 鸡精: 少许， 盐: 根据口味添加

步骤

1茄子去皮切条，葱姜蒜切末，辣椒切段待用。 把酱油、糖、醋、料酒混合，这是鱼香汁。

2锅入少量油加热，把切好的茄条到进去，不断的翻炒，直到茄条都炒熟（因为油少，茄子熟透的时间会长一些），盛出。

3锅内倒少许油，加辣椒，小火爆香葱姜蒜末（加入一半得蒜末，另一半待用）， 这时候加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，把炒熟的茄子倒进去，翻炒。这一步忘了拍照ToT…

4翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，加入剩下的蒜末。

5炒啊炒啊炒啊炒，出锅～

小技巧

1，茄子第一步要充分得炒熟，水分炒出来才不会有土腥得味道。 2，鱼香汁根据茄子的多少来调整用量，按照比例就不会出错。 3，郫县豆瓣酱本来就有咸味，如果最后觉得淡，再加盐。 4,最后那把蒜末很重要，在出锅前放进去味道最好。