传统圣诞饼干Linzer

原料

砂糖: 200克, 黄油: 400克, 面粉: 600克, 蛋黄(质量比较好的鸡蛋 蛋黄颜色黄一些): 2个, 柠檬: 1个, 烘培粉(baking powder): 1大勺(tablespoon), 核桃(碾碎成粉末): 1杯, 砂糖: 1杯, 鸡蛋: 1个, 果酱(不要太甜的果酱有点酸味最好): 1瓶

步骤

1准备饼干烤盘 铺上烘培用纸

2一个大盆里放砂糖黄油面粉(比例1:2:3) 放入两个蛋黄(要用比较好的跑地鸡鸡蛋,黄颜色比较深,这样做出来的饼干颜色好一些) 用厨房锉刀锉柠檬皮放入混合 放入一大勺烘培粉(baking powder) 注意黄油一定要从冰箱里拿出来直接切小块快速与糖和面粉混合 如果黄油温度升高面团太软则不容易成型 放在稍微大一些的盆里反复揉成面团

3面团放入冰箱醒30分钟 不要醒时间太长会变太硬

4将面团切成4份,每一份用擀面杖擀成大概0.5cm 用饼干模切成各种形状 每个形状的饼干要做上下两个 上层的饼干中间用盒盖之类的切一个小孔 这样可以看到里面夹心的果酱 用小刀轻轻将每个饼干从案板上剥下 切完饼干边角料回收揉成团继续做下一批饼干

5一个鸡蛋打散 混合核桃粉末和糖粉 每个饼干表面涂上鸡蛋液,撒上核桃糖粉 轻轻抖掉多余的糖粉 放入烤盘

6360华氏度 烤12分钟 直到饼干变成金黄色 不要烤过头饼干边缘开始变深 刚拿出来可能感觉有点软 放凉以后就会变硬还有一点暄软的感觉

7组装上下两片饼干 中间抹上果酱 最好中间果酱能从小孔出来形成一个很饱满的小包


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