原料

高筋粉: 350克， 全蛋液: 56克， 牛奶: 125克， 汤种: 120克， 酵母: 6克， 黄油: 30克， 葡萄干: 100克， 玉桂粉: 1/2茶匙， 细砂糖: 35克， 盐: 5克， 中粉: 4汤匙， 水: 2汤匙， 细砂糖: 2大勺， 水: 2大勺

步骤

1所有材料，除了黄油、葡萄干、玉桂粉以外，放入面包机内，在面粉中挖个洞倒入酵母粉，按功能键8，不要加盖，开始搅拌，20分钟搅拌停止后，加入室温软化的黄油，再重新按功能键8，开始搅拌10分钟，放入葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟后，取出面团后，摔打100下左右，完成薄膜状态，也就是面团的扩展阶段。将面团放回面包机，盖上盖子，面包机自动开始发酵，大约1小时。（或者将面团放在温暖处进行发酵，大约1小时。）

2中粉4汤匙加清水2汤匙，混匀后，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用

3细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可

4面团基本发酵完成

5面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

6再滚圆后排入方形烤模中，放在温暖处进行发酵，进行最后发酵

7面团发至2倍大时，发酵完成

8在表面挤上十字糊，放入预热190℃的烤箱，烤20分钟，取出

9出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆

小技巧

1.隔天的面包，可用锡纸盖好，放入烤箱180℃烤6分钟左右； 2.涂上一点黄油吃，风味大不同。