鸡大腿: 1个， 小米辣: 约20小个， 葱姜蒜: 适量， 植物油: 适量， 生抽: 适量， 盐: 必须呀！， 花椒颗粒: 一撮
1鸡大腿一整个放入锅中炖煮，加入姜片，花椒，盐，煮约30分钟或更久均可。
2炖煮过程中准备配料食材。 小米辣，切段。最好采用新鲜小米辣，色泽更好，辣味更劲爆~ 葱切碎，姜切丝，蒜拍蓉~
3煮好的大鸡腿，稍冷却。手撕下肉肉，尽量撕成细条，鸡皮用刀切丝。装盘备好~
4锅内加植物油烧热，加入花椒粒，调小火men花椒粒一分钟(以催促花椒油脂释放出来，然后最好捞出花椒粒，省的突然嚼到一颗也是麻成大舌头！)
5花椒油中升温，加入姜蒜，小米辣，爆炒一会！然后加入生抽，最后加入葱花，翻拌少许！ 将调好作料淋到备好的鸡丝上！ 完毕~