五花肉: ， 春笋: ， 剁辣椒: ， 蒜苗: ， 盐鸡精: ， 料酒:
1将春笋去壳切片入开水中煮熟捞出沥水，待凉后放入泡菜水中腌渍两天入味(如何做泡菜可参考本人跳水咸菜一文)，
2五花肉切成薄片，锅内下底油，下入肉片爆至卷曲吐油，烹入料酒翻匀，
3加入剁辣椒炒香，再下入酸笋大火爆炒出酸香味，调入盐和鸡精，撒入蒜苗段