长茄子: 两根， 植物油: 适量， 白砂糖: 少许， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 香菜: 少许， 葱: 半根， 姜: 一块， 蒜: 五瓣， 盐: 少许
1将姜切末。
2将蒜切片。
3将葱切圈。
4将香菜切段，装盘备用。
5将茄子切块。（不要切太小块，茄子炒熟后，体积会变小）
6起锅热油，倒入葱末、蒜片、葱圈爆香。
7倒入茄子块翻炒至变色。（茄子变软）
8加入糖、盐、生抽、料酒调味。
9出锅前加入香菜提味。
10装盘，散少许香菜点缀。