原料

玉米油: 2勺， 红酒: 浇一下牛排即可， 西兰花: 4瓣， 胡萝卜: 5片

步骤

1买来的牛排放在冰箱里冷藏，做时取出来用水冲洗干净，用红酒浇一下两面，腌制10 分钟，等待自然解冻。(我的方法不加盐或少量海盐，因为买的胡椒汁很咸，足够打动味蕾)。

2准备其他食材，手撕几瓣西兰花?，胡萝卜切五片，用沸水抄2分钟左右备用，用于点缀的，而且有营养。

3平底铁锅上火预加热(我用的酷彩的正好煎一块牛排)，用玉米油(无味清淡，黄油，橄榄油均可)铺平锅底，加热到有气泡时即可，牛排下锅，高温会给牛排穿上一层诱人的焦糖色外套，这叫做“美拉德反应”。此步骤的关键是每煎15-20秒就翻次面，多翻几次，这样牛排外焦里嫩。根据个人口感煎4-5分钟，这时用少量黑胡椒汁淋一下两面，放入蔬菜后关火。酷彩的厚实的铁锅还会保持温度的，继续滋滋冒着香味。趁热用?切成小块，切完后，就可以开吃了，味道可随时调节，再加入胡椒汁即可。

小技巧

红酒腌制过的牛排味道更浓烈，漫着酒香。不喜欢红酒味道的可以忽略这步。